Faut-il accorder vidéo en nombre ?
Parfois oui, parfois non ! 
Lorsqu’il est nom commun, pas d’hésitation, il s’accorde normalement. C’est le cas dans la première phrase.
Lorsqu’ il est adjectif, il devrait rester invariable. Oui, certains adjectifs sont invariables et c’est souvent (toujours ?) très logique.
En effet, l’Office québécois de la langue française rappelle que « l’adjectif vidéo est invariable en orthographe traditionnelle », parce que « jeux vidéo » signifie « jeux utilisant la vidéo ».
C’est cette même logique qui rend les noms communs utilisés comme adjectifs de couleur invariables.
« Des pulls marron = Des pulls couleur du marron ».
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